Kümmel

Die auch Wiesen-Kümmel genannte Würzpflanze zeichnet sich durch ihren besonders milden Geschmack aus, der gerne in schweren, deftigen Gerichten als quasi federleichter Gegensatz verwendet wird. So landet er gerne zur kalten Jahreszeit in Soßen, Suppen, Eintöpfen, in Kombination mit Kohl oder Fleisch und in Brotteigen. Historisch betrachtet waren Kohl- und Brotgerichte wohl auch die ersten Einsatzorte des köstlichen Krautes. Für den einen oder anderen lässt sich das Aroma der Kümmelblätter auch mit dem von Petersilie oder Dill vergleichen, und so wird es teilweise auch für leichtere Gerichte wie einen spritzigen Sommersalat genutzt – jeder eben so, wie er mag!